Zimtschnecken
vegane Zimtschnecken für die kalte Jahreszeit
Rezept
Das brauchst du für die Zubereitung
Eine Rührschüssel, eine Schüssel zum gehen, zwei kleine Schüsseln für die Füllung und das Frosting, eine hohe Auflaufform, einen Backofen, Löffel oder Pinsel für die Füllung und das Frosting, eine dünnen Draht oder ein scharfes Messer und ein Nudelholz zum ausrollen.
Reifezeit: 1 Stunde & 20 Minuten
Backzeit: ca. 25-30 Minuten
Ober/Unterhitze 200° Grad
Zutaten
Für 24 Zimtschnecken
Für den Hefeteig
500g Mehl
80g vegane Butter
20g Hefe
3 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt
300ml Pflanzenmilch
60ml Wasser
Für die Füllung
100g vegane Butter
150g groben Zucker
1 Teelöffel Zimt
Für das Frosting
120g Puderzucker
120g veganer Frischkäse
50g vegane Butter
optional etwas Zitronensaft
Zubereitung
1. Die Hefe mit etwas Wasser und Zucker anrühren und 5 min ruhen lassen.
2. Das Mehl mit dem restlichen Zucker und Zimt vermischen.
3. Dazu die Pflanzenmilch, veganer Butter und die Hefemischung geben und gut durchkneten.
Je nach bedarf Mehl oder Wasser zum teig geben und solange kneten bis er nicht mehr klebt und glatt geknetet ist.
4. Den Teig jetzt abdecken und eine Stunde gehen lassen.
5. Währenddessen die Füllung aus veganer Butter Zimt und Zucker anrühren und kalt stellen.
6. Nach der Reifezeit, den teig ca. 1cm dick ausrollen und dünn mit der Füllung bestreichen.
7. Nun den Teig wieder Einrollen und mit einem Draht oder einem scharfen Messer in 2 bis 3 Finger breite Scheiben schneiden.
8. Die Rohen Zimtschnecken flach in die Auflaufform legen (wichtig: nicht zu eng aufeinander legen damit sie Platz zum gehen haben), mit einem Tuch abdecken und nochmal gehen lassen.
9. Währenddessen den Ofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.
10. Nach 20 min Ruhezeit werden die Zimtschnecken 25-30 min Goldbraun gebacken.
11. Zuletzt wird das Frostig aus veganer Butter, veganem Frischkäse und Puderzucker angerührt und über die warmen Zimtschnecken gegeben.
12. Jetzt nur noch leicht abkühlen lassen und am besten noch leicht warm genießen.