Gemüsepfanne

Zutaten

250g Kartoffeln
1 Pack Egerlinge
Cocktailtomaten
frischer Spinat
ca. 2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel

1/2 Tasse grüne Linsen

Rosmarin, Thymian
dunkler Balsamico Essig
Olivenöl & Salz nach Bedarf

Stell als erstes die Linsen (wenn getrocknet) zum Kochen auf den Herd (siehe Packung). Sowie eine Pfanne mit etwas Öl. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch klein, gib sie mit dem Rosmarin und Thymian in die Pfanne und lass alles gut anbraten. Wasch in der Zwischenzeit die Kartoffeln und schneide sie in kleinere Würfel und gib sie in die Pfanne hinzu. Lass sie mit geschlossenem Deckel gut anbraten, so dass sie durchgaren. Halbiere nun die Cocktailtomaten und viertel die Egerlinge. Wenn die Kartoffeln so gut wie gar sind, gib die Pilze und Tomaten hinzu und lass sie etwas köcheln. Lösche dann alles mit einem guten Schuss Balsamico Essig ab und lass es noch kurz köcheln. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wasch den Spinat und misch ihn kurz vor dem Servieren unter.