Jambalaya
Zutaten
1 rote Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
2 Stangen Staudensellerie, in Ringe schneiden
1 rote Paprika, in Stücke schneiden
200 g Champignons, in Stücke schnieden
250 g ungekochter Reis)
1 Dose stückige Tomaten
1 Dose Kidneybohnen
1 Tl geräuchertes Paprikapulver
2 El Sojasauce
1 Tl Tabasco
Salz
Cayenne Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe schneiden
1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
In einem Topf oder großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin 2-3 Minuten anschwitzen. Dann den Sellerie, die Paprika und gewürfelten Pilze dazugeben. Alles 4 Minuten scharf anbraten. Währenddessen den Reis nach Packungsbeilage kochen, dabei die Kochzeit um 1-2 Minuten verkürzen.
Die Kidneybohnen, die stückigen Tomaten sowie die Gewürze, die Sojasauce und den Tabasco unterrühren. Alles 15 Minuten kochen.
Dann den gekochten Reis unterrühren und bei geringer Hitze ziehen lassen.
Mit Salz und Cayenne Pfeffer abschmecken und die Frühlingszwiebel sowie die gehackte Petersilie unterrühren.