Penne mit grünem Spargel

Zutaten

350g Penne
1 Bund grüner Spargel
1 Zwiebel
250 ml Soja Kochcréme
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Bedarf


In einem großen Topf das Wasser mit Salz für die Penne aufsetzen und al dente kochen, sobald was Wasser kocht.

Zwiebel in Würfel schneiden und in der Pfanne mit Öl anschwitzen.

Grüner Spargel in kleine Stücke schneiden. Spargelspitzen beiseite legen.

Spargelstücke in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze garen. Sobald der Spargel Farbe erhält die Spitzen dazugeben und kurz mitgaren. Im Anschluss mit der Kochcréme aufgießen. Alternativ kann auch eine andere Flüssigkeit (z.B. Hafermilch) verwendet werden.

Sobald die Nudeln al dente sind, nimm ein Sieb und gieße das Kochwasser ab. Gib die Nudeln zum Spargel und vermenge beides vorsichtig.

Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.