Schnelle Vegane Pizza

Pizza 🍕

1 Fertigteig
1/2 Dose gehackte Tomaten
1 Bund Rucola
1 Zucchini
1 Glas Kapern
1 Tomate

Heize den Backofen auf ca. 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Rolle den Fertigteig auf einem Backblech mit Backpapier aus. Verteile die gehackten Tomaten gleichmäßig auf dem Teig. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas gehacktem Knoblauch würzen. Zucchini und frische Tomate in Scheiben schneiden und die Pizza belegen. Streue Kapern darüber (Menge nach Geschmack).

Die Pizza ca. 12–15 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist.

Nach dem Backen den frischen Rucola auf die heiße Pizza geben.
Optional mit etwas Olivenöl beträufeln.

Hast du mehr Zeit?

500g Mehl (am besten Typ 00)
300 ml Wasser, kalt
18 g Meersalz
1 g frische Hefe
10 g Olivenöl

Das Mehl mit dem Wasser (ca. 30 ml aufbewahren) in einer Teigschüssel grob verkneten. Bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen. Im restliche Wasser die Hefe auflösen und nach den 30 Minuten zu der Masse geben. Nun auch das Olivenöl dazugeben und ca. 3 bis 4 Minuten kneten. Erst jetzt das Salz hinzufügen, damit ein neuer Prozess beginnt. Jetzt heißt es kneten, kneten, kneten. Erst nach 15 Minuten ändert sich die Struktur. Hier ist eine Knetmaschine hilfreich.

Jetzt in einen Behälter legen, der groß genug ist. Der Teig wird sein Volumen um mindestens um die Hälfte vergrößern. Verschlossen in den Kühlschrank für mindestens 12 Stunden legen. Vor der Zubereitung am besten diesen 4 bis 5 Stunden aus dem Kühlschrank nehmen. Dann mit den Finger auf dem Blech ausbreiten. Hier hilft Semola als Untergrund, damit der Teig nicht kleben bleibt.

Tipp: Ist der Teig recht klebrig hilft es ihn zu "falten". Dazu immer den Teig hochheben und einmal umschlagen, bis auf der Oberfläche eine Spannung entsteht. Dann kann der Teig besser verarbeitet werden.